Resepti: Joulukinkku

Tarvittavat raaka-aineet:

• viljaporsaan luomukinkku
• sinappia
• korppujauhoja
• kokonaisia neilikoita

Tee näin:

1. Pyyhi kinkun pinta kuivaksi paperilla. Kinkun sisälämpötilan tulee olla noin +10 astetta ennen uuniin laittamista. Aseta kinkku uunipellille ritilän päälle kamarapuoli ylöspäin.
2. Jos uunissa ei ole höyrypaistomahdollisuutta, laita uuniin kupillinen vettä antamaan kosteutta.
3. Työnnä lihalämpömittari kinkun paksuimpaan osaan, ei kuitenkaan luuhun asti.
4. Paista kinkku 125 asteessa, aikaa menee noin tunti kiloa kohden. Valmistusaika riippuu kinkun koosta, muodosta ja lämpötilasta alkutilanteessa. Kinkku on valmis kun sisälämpötila on 75 astetta.
5. Kuorruta valmis kinkku sinapilla ja korppujauhoilla sekä koristele kokonaisilla neilikoilla.
6. Laita kinkku kuorrutuksen jälkeen 5–10 minuutiksi 200-asteiseen uuniin, jolloin tulee vielä hyvä väri pintaan.